Je sůl špatná?
Sůl nad zlato!
Kuchyňská sůl také známá jako chlorid sodný (NaCl) je chemickou sloučeninou sodíku a chloru, která v lidském organismu hraje nezbytnou roli. Tělo si však nedokáže tuto sloučeninu vytvořit samo, proto ji musíme přijímat v podobě tekutin a potravy.
Sůl a lidský organismus
V lidském organismu se nachází sodík jako kladný iont tzv. kation, který je pro organismus nezbytnou součástí. Nejenom, že se podílí společně s chlorem a draslíkem na přenosu vzruchů a správném fungování nervových a svalových tkáni, ale také napomáhá regulovat vodu v těle a udržuje pH (kyselost, zásadovost) v rovnováze.
Chlor se vyskytuje v těle jako chloridový aniont, který tvoří se sodíkovým kationtem základní část tekutiny uvnitř každé buňky. Napomáhá odstraňovat odpadové látky a je hlavní součástí žaludečních šťáv.
Doporučené množství
Ačkoli je sůl pro každého jedince nepostradatelná, je nutné se držet optimálního přijmu. Hned na začátku je nutno říci, že optimální příjem se u každého člověka liší. Jeho příjem je závislý na míře fyzické aktivity.
Denní doporučená dávka soli se dle vědců a studií pohybuje kolem 3,5 gramu. Nicméně v současné době dosahuje průměrná spotřeba hodnoty 16 gramů, proto Světová zdravotnická organizace doporučuje příjem rapidně snížit.
Stejně tak jako je nebezpečný vysoký příjem, je i ten nízký. Pod nízkým příjmem si představme 2 a méně gramu na den. Nedostatek soli je spíše vzácný, ale i přesto se objevuje.
Příliš mnoho soli
- Nepříznivé působení na kardiovaskulární systém
- Poškození ledvin
- Zvýšení krevního tlaku
Nedostatek soli
- Dehydratace
- Riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění
- Snížení citlivosti na inzulín
Sůl a sportovci
S každým opakováním, uběhnutým kilometrem vylučuje tělo pot, ve kterém se nachází sodík. Posléze tělo požaduje vyšší dávku, než u člověka, který nemá nadměrnou fyzickou zátěž.
Nesmíme tedy zapomenout, že je naše síla a vytrvalost závislá na množství chloridu sodného v oběhu lidského těla.
Závěr
Obezřetnost se zde meze nekladou. Je ale důležité si uvědomit, že sůl je pro tělo nezbytnou součástí, kterou si bohužel neumí vytvořit samo. Proto pro správnou funkci lidského těla ji musíme doplňovat z potravy a tekutin.
Chlorid sodný v přiměřené míře není bílé zlo ani zabiják, proto není důvod se soli bát a nepožívat ji.